Mis amores, sabían que las espinacas presentan una gran cantidad de agua y muy bajo contenido de proteínas, hidratos de carbono y lípidos. 

Además, poseen un alto valor nutricional, siendo una de las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y potasio, así como en vitaminas A, C y ácido fólico. Son muy eficaces en tratamientos de anemias, para acelerar la reposición de sangre después de operaciones, así como para tratar hemorragias internas.

Los hongos son una de las setas más populares, comercializadas y consumidas en los países occidentales. Al ser bajos en calorías, pero ricos en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, cobre y selenio; los hongos suelen estar presentes en las dietas bajas en calorías.

Por las propiedades que poseen estos dos ingredientes, hoy le traemos esta rica y nutritiva receta: Muffins de espinacas y hongos.

Ingredientes:

- 12 huevos

- 1 paquete de espinacas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 6 tiras de tocineta

- 1 taza de hongos

- 1 taza de leche de coco

- Sal 

- Pimienta

Preparación:

- Dorar la cebolla, los hongos hasta caramelizar, agregar las espinacas

- Retirar y dejar enfriar, luego batir los huevos con la leche de coco, y sal pimentar

- Agregar los vegetales y el queso, colocar en las bandejitas de muffins

- Hornear de 15 a 20 min a 350 grados

¡Y a disfrutar!